برای خرید دستگاه بستنی به چه فاکتور هایی باید توجه کرد؟ انواع دستگاه بستنی ساز را می شناسید؟ قیمت این دستگاه ها چقدر است؟
همانطور که می دانید صنایع ماشین سازی حیدری ارائه دهنده برترین انواع دستگاه بستنی ساز صنعتی از جمله تونل انجماد با قابلیت فریز می باشد.
طبق گزارش های یکی از بزرگترین مصرف کنندگان سرانه بستنی در این کلمه است. اگر به فکر افتتاح یک فروشگاه بستنی یا ژلاتو مخصوص هستید، بستنی را به منوی رستوران یا کافه خود اضافه کنید، یا یک دستگاه بستنی فروشی نرم تجاری در محل تفریح خود نصب کنید، این خبر بسیار خوبی است.
اما یافتن بهترین بستنی ساز برای نیازهای شما می تواند یک چالش باشد. انواع مختلفی از بستنی ساز در وجود دارد و برای یافتن بستنی مناسب باید موارد زیادی را در نظر بگیرید.
در اینجا، فاکتورهای مهمی را که باید قبل از خرید بستنی ساز تجاری در مورد آنها فکر کنید، راهنمایی می کنیم. ما همچنین بهترین مارک های بستنی ساز را معرفی می کنیم و به برخی از سوالات متداول شما پاسخ می دهیم.
نمایشگر بستنی
در اینجا چیزی است که راهنمای ماشین بستنی تجاری ما پوشش می دهد
اصطلاحات بستنی ساز تجاری
برای خرید دستگاه بستنی ساز چه نکاتی را باید در نظر گرفت؟
بستنی ساز صنعتی در مقابل دستگاه بستنی خوری نرم سرو
دستگاه بستنی فروشی دست دوم یا نو؟
قیمت بستنی سازهای تجاری چقدر است؟
برخی از بهترین بستنی سازها
سوالات مهمی که باید قبل از خرید بپرسید
سوالات متداول در مورد دستگاه بستنی سازی تجاری
دستگاه بستنی ساز صنعتی چیست؟
درک اصطلاحات صنعتی اولین قدم حیاتی در جستجوی بهترین بستنی ساز است. در اینجا چند تعریف برای کمک به شما وجود دارد:
هوا خنک: نوعی دستگاه بستنی ساز است که از هوای محیط برای خنک کردن اجزای داخلی استفاده می کند و هوای گرم را خارج می کند.
فریزر دسته‌ای: این یک اصطلاح صنعت مهمان‌نوازی است که برای اشاره به دستگاه‌های تجاری ژلاتو و بستنی‌سازها استفاده می‌شود.
سیم پیچ کندانسور: بخشی از کندانسور است که مبرد مایع را در طی فرآیند تبرید به گاز تبدیل می کند.
نقطه تخلیه: موقعیت خط زهکشی که فاضلاب را از دستگاه بستنی ساز خارج می کند
رد پای: فضایی که یک دستگاه بستنی ساز تجاری در محل شما اشغال می کند.
ژلاتو: سبکی از بستنی ایتالیایی که از بستنی معمولی غلیظ تر است و چربی کمتری مصرف می کند.
پیش انجماد: نوعی دستگاه بستنی ساز که فریزر داخلی ندارد.
ظرفیت تولید: حداکثر مقدار بستنی که یک دستگاه می تواند تولید کند.
مبرد: ترکیبی که در طی فرآیند تبرید از مایع به گاز تبدیل می شود و دوباره برمی گردد.
برق تک فاز: منبع تغذیه استانداردی که در اکثر ساختمان‌های خانگی و تجاری خواهید یافت.
برق سه فاز: منبع تغذیه صنعتی که اغلب برای تغذیه ماشین آلات تجاری بزرگ استفاده می شود.
آب خنک: نوعی بستنی ساز صنعتی است که آب را از کنار اجزای داخلی دستگاه گردش می دهد تا خنک بماند.
برای خرید دستگاه بستنی ساز چه نکاتی را باید در نظر گرفت؟
سبک های بستنی
اولین چیزی که هنگام خرید بستنی ساز تجاری باید به آن فکر کنید، سبک بستنی ای است که می خواهید سرو کنید. واضح است، درست است؟ مطمئناً، اما هنوز هم مهم است که قبل از عجله کردن و خرید یک دستگاه بستنی ساز گران قیمت، به این موضوع فکر کنید
این به این دلیل است که همه دستگاه‌های بستنی‌سازی قادر به تهیه همه سبک‌های بستنی نیستند. و ماشینی که روی آن مستقر می شوید باید بتواند نیازهای خاص شما را برآورده کند.
به عنوان مثال، آیا یک بستنی فروشی بوتیک با طیف گسترده ای از طعم های تخصصی افتتاح می کنید؟ آیا شما یک کافه دارید و می خواهید شروع به فروش ژلاتویی که می خواهید در خانه بگیرید؟ یا شاید بخواهید یک دستگاه سرو نرم به محل تفریح خود اضافه کنید. سپس دوباره، شاید بخواهید ماست یخ زده را به منوی تابستانی خود اضافه کنید. یا می‌توانید یک سرآشپز پنج ستاره باشید که می‌خواهد در بین دوره‌ها شربت سرو کند.
شما ایده را دریافت می کنید. نکته این است که بهترین بستنی ساز برای این کار بسته به سبک بستنی ای که می خواهید درست کنید متفاوت است.
بستنی
این مورد علاقه سنتی است که همه ما می شناسیم و دوست داریم. این ماده با 10 درصد یا بیشتر چربی شیر (که به عنوان چربی کره نیز شناخته می شود) ساخته می شود و در طول فرآیند کوبیدن نباید حجم آن بیش از 100 درصد افزایش یابد.
ژلاتو
این مورد علاقه ایتالیایی کمی با بستنی سنتی متفاوت است. درصد چربی شیر کمتر از بستنی است و هوای کمتری در طول فرآیند کوبیدن به آن وارد می شود تا محصولی غلیظ تر و متراکم تر ایجاد شود. بدون تخم مرغ نیز درست می شود.
سرو لطیف
بسیاری از ما با خوردن بستنی سافت «Mr Whippy» بزرگ شدیم. با وجود بافت لطیف و خامه‌ای، سرو سافت و لطیف با همان مواد اولیه بستنی معمولی درست می‌شود. تفاوت اصلی در فرآیند کوبیدن است. هوای بیشتری وارد آن می شود که بافت لطیف تر و سبک تری ایجاد می‌کند.
ماست منجمد
ماست منجمد در سال های اخیر به عنوان جایگزین سالم تری برای بستنی محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. نسبت به بستنی چربی شیر کمتری دارد و ماست اضافه شده به آن طعم کمی ترش می دهد.
سوربت
سوربت یک دسر منجمد بسیار سبک است که معمولاً از آب شیرین و میوه های یخ زده تهیه می شود. این معمولا حاوی محصولات لبنی نیست و اغلب در رستوران های ناهار خوری خوب به عنوان پاک کننده کام بین وعده ها سرو می شود.
انواع بستنی ساز تجاری
در حالی که محتوای چربی و هوا بین سبک های مختلف بستنی متفاوت است، اکثر آنها از یک فرآیند تولید مشابه پیروی می کنند. در بیشتر موارد، یک دستگاه بستنی ساز اساساً مواد را مخلوط و منجمد می کند تا محصول نهایی را ایجاد کند.
این فرآیند آهسته و ثابت مخلوط کردن و انجماد باعث می شود که مخلوط بستنی منبسط شود و به بافت خامه ای برسد. مواد دیگر را می توان در طول فرآیند مخلوط کردن برای ایجاد طیف وسیعی از طعم ها اضافه کرد.
اگر تا به حال سعی کرده اید بستنی را بدون دستگاه بستنی ساز درست کنید، می دانید که مخلوط کردن بستنی با دست در بین دوره ها در فریزر نه تنها به شدت زمان بر است، بلکه باعث ایجاد کریستال های یخ ناخوشایند نیز می شود. محصول نهایی.
با این حال، همه دستگاه های بستنی سازی یکسان ساخته نمی شوند. در اینجا چند تفاوت کلیدی وجود دارد…
دستگاه بستنی ساز پیش فریز
اینها بیشتر برای مصارف خانگی رایج هستند. آنها فریزر داخلی ندارند، به این معنی که ابتدا باید مخلوط بستنی را در فریزر منجمد کنید. سپس مخلوط یخ زده را برای هم زدن به دستگاه بستنی ساز اضافه کنید. این ماشین ها فقط قادر به تولید دسته های کوچک هستند و برای مصارف خانگی بهترین هستند. از آنها دوری کنید مگر اینکه بخواهید فقط مقدار بسیار کمی بستنی سرو کنید.
بستنی ساز تجاری فریزر توکار
هر بستنی ساز صنعتی خوب یک فریزر داخلی دارد. مخلوط را مستقیماً به دستگاه اضافه می‌کنند، که بستنی را مخلوط، منجمد و هم می‌زند. این ماشین ها قادر به تولید دسته های بسیار بزرگتر هستند و برای استفاده تجاری ایده آل هستند
دستگاه بستنی خوری نرم تجاری
بستنی سرو نرم اغلب با پودر یا مایع پیش مخلوط درست می شود و مستقیماً در یک مخروط یا فنجان از طریق نازل روی دستگاه سرو می شود. در حالی که برخی از بستنی سازهای سنتی ممکن است قادر به تهیه بستنی سرو نرم باشند، معمولاً بهتر است در صورتی که قصد فروش در حجم های بالاتر را دارید، یک دستگاه بستنی مخصوص سرو نرم تجاری خریداری کنید.
دستگاه ژلاتو تجاری
در حالی که می‌توانید ژلاتو را در دستگاه‌های بستنی‌سازی معمولی درست کنید، اگر یک فروشگاه مخصوص ژلاتو باز می‌کنید، می‌خواهید روی یک دستگاه ژلاتو تجاری تخصصی سرمایه‌گذاری کنید. به این دلیل که ژلاتوی سنتی معمولاً در دمای پایین تری نسبت به بستنی درست می شود و هوای کمتری در آن وارد می شود.
سیستم خنک کننده
فاکتور مهم دیگری که باید در نظر گرفت نحوه خنک شدن دستگاه بستنی ساز است. نوع خنک کننده بر عملکرد دستگاه تأثیر می گذارد و به طور بالقوه می تواند بر جایی که دستگاه را در آشپزخانه خود قرار می دهید تأثیر بگذارد.
بستنی ساز تجاری هوا خنک
دستگاه های خنک کننده با هوا از یک سیستم دریچه برای عبور هوای گرم و آوردن هوای خنک تر به داخل دستگاه استفاده می کنند. آنها در محیط های تهویه مطبوع یا به طور طبیعی خنک تر بهترین عملکرد را دارند و باید مطمئن شوید که دریچه های کنار، جلو یا بالای دستگاه را نپوشانید. این بدان معناست که شما باید به دقت در مورد قرار دادن فکر کنید تا مطمئن شوید که فضای خالی در اطراف دستگاه وجود دارد. آنها همچنین تمایل به تولید با ظرفیت کمتر نسبت به جایگزین های آب خنک دارند.
بستنی ساز تجاری آب خنک
دستگاه های خنک کننده با آب، آب خنک را در اطراف اجزای داخلی دستگاه به گردش در می آورند. اینها استاندارد طلایی برای استفاده تجاری یا صنعتی هستند که در آن تولید با حجم بالا مورد نیاز است. با این حال، آنها به احتمال زیاد نیاز به لوله کشی به یک منبع آب ثابت دارند و ممکن است به یک نقطه زهکشی نیز نیاز داشته باشند.
محل قرارگیری
بستنی سازهای تجاری به دو صورت روی میز یا روی زمین عرضه می شوند. واحدهای بزرگتر روی زمین معمولا ظرفیت تولید بالاتری را ارائه می دهند، اما دستگاه های رومیزی می توانند گزینه ای عالی برای مشاغل کوچکتر با فضای آشپزخانه کمتر باشند.
اگر دستگاه خنک‌کننده هوا را انتخاب کرده‌اید، به خاطر داشته باشید که باید فضای باز اطراف دریچه‌ها را حفظ کنید. محل قرارگیری هواکش بین برندها متفاوت است، بنابراین در تصمیم خرید خود این را در نظر بگیرید.
شما همچنین می خواهید مطمئن شوید که قرارگیری بستنی ساز تجاری شما در فضای آشپزخانه شما منطقی است. یعنی مطمئن شوید که جریان خوبی بین دستگاه شما و محل نگهداری و آماده سازی مواد بستنی شما وجود دارد.
همچنین باید در نظر بگیرید که چگونه بستنی را از دستگاه به محل نمایش خود منتقل می کنید. به عنوان مثال، اطمینان از وجود فضایی برای عبور چرخ دستی، نیاز به حمل سینی های سنگین بستنی را از یک سر فروشگاه به سر دیگر محدود می کند.
منبع تغذیه
در حالی که برخی از واحدهای کوچکتر روی صفحه ممکن است به سادگی به یک برق استاندارد وصل شوند، تصور نکنید که این مورد است. بستنی‌سازهای تجاری قوی تر – به ویژه ماشین‌های بزرگ تر و روی زمین – ممکن است نیاز به اتصال به برق سه فاز داشته باشند.
همه ساختمان های تجاری مجهز به برق سه فاز نیستند، بنابراین مهم است که منبع تغذیه محل خود را قبل از خرید دستگاه بستنی ساز بررسی کنید. برای رفع این مشکل با یک برقکار ماهر صحبت کنید.
تبدیل از برق تک فاز استاندارد به برق سه فاز می تواند گران باشد. با این حال، کارکردن ماشین آلات سه فاز در طول زمان – به ویژه برای عملیات بستنی بزرگتر – می تواند کارآمدتر باشد. مجدداً با یک برقکار ماهر صحبت کنید تا ارزیابی هزینه خود را به درستی انجام دهد.
و به یاد داشته باشید که دستگاه های بستنی ساز سه فاز نیاز به نصب حرفه ای توسط برقکار مجاز دارند. انجام کارهای برقی خودتان یا استخدام یک فرد خوش دست بدون مجوز بسیار خطرناک است، می تواند به ماشین آلات شما آسیب برساند و جریمه قابل توجهی را به دنبال داشته باشد.
انتخاب مواد تشکیل دهنده و ذخیره سازی
قبل از اینکه به یک بستنی ساز تجاری بپردازید، باید در مورد نحوه درست کردن بستنی خود نیز فکر کنید. یعنی می توان از مخلوط های مبتنی بر پودر یا مواد تازه استفاده کرد. برخی از ماشین‌ها برای تهیه بستنی پودری بهتر طراحی شده‌اند، در حالی که برخی دیگر می توانند طیف وسیعی از مواد تازه و طعم‌دهنده‌های طبیعی مانند میوه‌های یخ زده را مدیریت کنند.
اگر یک بستنی فروشی یا ژلاتو فروشی تخصصی دارید، شکی نیست که می خواهید فقط از مواد تازه با کیفیت بالا در بستنی خود استفاده کنید. با این حال، اگر بستنی را به‌عنوان زمان منوی اضافی می فروشید، یا یک دستگاه بستنی سازی نرم تجاری را در محل تفریح یا کامیون حمل غذای سیار خود نصب می کنید، ممکن است گزینه‌ای مبتنی بر پودر برای شما بهترین باشد.
البته، شما باید نحوه نگهداری مواد بستنی خود را نیز در نظر بگیرید. مواد و طعم دهنده های تازه به یخچال تجاری نیاز دارند، در حالی که مخلوط های مبتنی بر پودر ممکن است در انبار خشک بهتر باشند.
به هر سمتی که می روید، قبل از اینکه متعهد به خرید یک بستنی ساز صنعتی شوید، درباره زنجیره تامین مواد اولیه تحقیق کنید. اطمینان حاصل کنید که مخلوط های مبتنی بر پودر به طور گسترده در منطقه شما در دسترس هستند، یا اینکه می توانید به مواد تازه ای که ممکن است فصلی باشند دسترسی مطمئنی داشته باشید.
تمیز کردن
زمان پول است و تمیز کردن روزانه بستنی ساز تجاری شما می‌تواند زمان زیادی را ببرد. برخی از ماشین‌ها دارای چرخه شستشوی خودکار هستند، بنابراین ممکن است بخواهید در تحلیل هزینه تان زمان صرفه‌جویی را در نظر بگیرید.
در غیر این صورت، از تامین کننده بخواهید نحوه تمیز کردن دستگاه خاصی را که مد نظر شماست نشان دهد. آیا تخلیه کامل دستگاه آسان است؟ آیا برای تمیز کردن دستگاه باید قطعات را جدا کنید؟ آیا قطعاتی که نیاز به شستشو یا خیساندن دارند در سینک های آشپزخانه شما قرار می گیرند؟
همچنین در مورد محصولات تمیز کننده خاصی که سازنده توصیه می کند – مانند روغن زدایی که ممکن است برای تمیز کردن کویل کندانسور لازم باشد، بپرسید. همه محصولات تمیز کننده تخصصی باید مقرون به صرفه و به راحتی در منطقه شما در دسترس باشند
تعمیر و نگهداری و سرویس
علاوه بر تمیز کردن منظم، دستگاه بستنی ساز شما احتمالاً به تعمیر و نگهداری و سرویس نیاز دارد. مراقب باشید که همه تامین‌کنندگان ماشین‌ها یک شبکه محلی از تکنسین‌های خبره برای تماس‌های تعمیر و نگهداری ندارند. قبل از خرید دستگاه، در مورد این موضوع و برنامه ریزی نگهداری و هزینه‌های مربوطه بپرسید.
نگهداری و سرویس گران قیمت می‌تواند هزینه یک ماشین ارزان تر را افزایش دهد، در حالی که تعمیر و نگهداری مقرون‌به‌صرفه تر در ماشین‌های پیشرفته ممکن است هزینه‌های عملیاتی طولانی مدت آن را کاهش دهد.
باز هم، شما می خواهید این را هنگام انجام تجزیه و تحلیل هزینه در نظر بگیرید. فقط به یاد داشته باشید که قیمت خرید دستگاه تمام داستان را بیان نمی کند.
آموزش
چه کسی از بستنی ساز تجاری جدید شما استفاده خواهد کرد؟ این سوال مهم دیگری است که باید قبل از اینکه روی یک ماشین کار کنید پاسخ دهید.
اگر یک بستنی فروشی تخصصی دارید، احتمالاً می خواهید کارکنان آشپزخانه خود را به دقت آموزش دهید و بستنی سازان بسیار ماهر را در طول زمان توسعه دهید. در این مورد، خرید یک دستگاه بستنی ساز دستی یا پیچیده تر ممکن است برای شما دلهره آور نباشد.
با این حال، اگر بستنی را به عنوان یک آیتم منوی اضافی می فروشید، ممکن است بخواهید یک دستگاه خودکار یا ساده تر را انتخاب کنید. همچنین بپرسید که آیا تامین کننده یا سازنده دستگاه آموزش در محل یا منابع آموزشی آنلاین ارائه می دهد.
البته، هنگامی که بستنی شما از بستنی ساز تجاری شما خارج شد، باید آن را ذخیره یا نمایش دهید.
به سینی هایی که استفاده می کنید فکر کنید. اینها باید به راحتی در یخچال آشپزخانه شما و همچنین هر یخچال نمایشگر یا پیشخوانی که در فضای فروشگاه خود استفاده می کنید، قرار بگیرند.
در صورتی که وان های بسته بندی شده بستنی فروشگاهی می فروشید، همین امر صدق می کند. اطمینان از اینکه ظروف شما به طور مرتب در آشپزخانه و یخچال شما قرار می گیرند، استفاده شما از فضا را به حداکثر می رساند و به حفظ حجم تولید تا حد امکان کمک می کند.
بستنی ساز صنعتی در مقابل دستگاه بستنی خوری نرم سرو
چند تفاوت مهم بین یک بستنی ساز صنعتی استاندارد و یک دستگاه بستنی ساز تجاری نرم وجود دارد.
برای شروع، بستنی سازها معمولاً برای استفاده از مواد تازه طراحی می شوند در حالی که دستگاه های سرو نرم معمولاً از مخلوط پودر استفاده می کنند.
بستنی هارد نیز باید در دمای بسیار سردتر از بستنی سرو نرم پخته شود. بستنی به دمای منفی 15 درجه سانتیگراد نیاز دارد، در حالی که بستنی با سرو نرم فقط به دمای حدود 4 درجه سانتیگراد نیاز دارد.
و اگر می خواهید یک عنصر سلف سرویس در فروشگاه خود ایجاد کنید، باید یک دستگاه بستنی‌فروشی ویژه تجاری بخرید. بستنی سازهای تجاری معمولی معمولاً عملکرد خودسرویس ندارند.
دستگاه بستنی فروشی دست دوم یا نو؟
در حالی که امکان یافتن یک دستگاه بستنی تجاری دست دوم در پلتفرم های آنلاین مانند eBay و Gumtree وجود دارد، چند هشدار وجود دارد که باید قبل از خرید دست دوم به خاطر داشته باشید.
در مرحله اول، ارزیابی اینکه آیا قطعات داخلی دستگاه به دلیل تمیز کردن نامناسب یا نگهداری و سرویس نامنظم آسیب دیده اند یا زود فرسوده شده اند، دشوار است.
ثانیاً، ماشین‌های مستعمل معمولاً با گارانتی سازنده ارائه نمی‌شوند، بنابراین ممکن است در صورت خرابی دستگاه، صورت‌حساب قابل توجهی برای پرداخت داشته باشید. این امر به ویژه در صورتی صادق است که نیاز به سفارش قطعات یدکی از یک تولید کننده خارج از کشور داشته باشید.
اما این بدان معنا نیست که شما نمی توانید در یک دستگاه بستنی تجاری مستعمل پول پس انداز کنید. طیف وسیعی از بستنی سازهای تجاری کارکرده معتبر SilverChef کمتر از 18 ماه از عمر آنها می گذرد، کاملاً بازسازی شده اند و برای آرامش خاطر شما ضمانت نامه دارند.
قیمت دستگاه بستنی ساز
مانند تمام تجهیزات قابل توجه آشپزخانه، هزینه بستنی ساز در استرالیا بسته به ظرفیت تولید، روش خنک کننده و برند آن بسیار متفاوت است.
به عنوان یک راهنمای تقریبی، انتظار می‌رود که برای یک دستگاه رومیزی کوچک و ابتدایی حداقل 500 دلار بپردازید. در مجاورت 5000 دلار برای یک دستگاه بستنی ساز روی زمین. و از 15000 دلار تا بیش از 30000 دلار برای یک دستگاه سرویس دهنده بزرگ سلف سرویس.
با این حال، اگر ترجیح می‌دهید پول نقد خود را با خرید تجهیزات عمده مرتبط نکنید، گزینه‌های تامین مالی در دسترس هستند.
به عنوان مثال، SilverChef گزینه های مالی انعطاف پذیری از جمله Rent-Try-Buy® را ارائه می دهد. به سادگی دستگاه بستنی تجاری خود را انتخاب کنید، آن را برای سال اول اجاره کنید و گزینه های انعطاف پذیری را در طول و در پایان 12 ماه دریافت کنید.
این شامل توانایی ارتقاء به یک مدل بزرگتر و بهتر در صورت رشد کسب و کار شما می شود. یا اگر می‌دانید که می‌خواهید آن را نگه دارید، آن را خریداری کنید. در پایان 12 ماه شما همچنین این گزینه را دارید که اگر دیگر مناسب شما نیست، دستگاه بستنی را به ما برگردانید.
برخی از بهترین بستنی سازها
طیف گسترده ای از برندهای تجاری بستنی ساز در بازار وجود دارد. از دستگاه‌های بزرگ کف‌پایه گرفته تا گزینه‌های کوچک پایه، یک بستنی‌ساز تجاری برای مطابقت با نیازهای شما وجود دارد.
برندهای تجاری بستنی ساز رده بالا
تیلور توسط فریگومات
این فریزر دسته ای افقی اتوماتیک با کیفیت بالا در ایتالیا برای Taylor توسط Frigomat با استانداردهای کیفیت و تکنولوژی اروپا تولید شده است. با اندازه دسته ای 4 تا 15 کیلوگرم در هر چرخه و ظرفیت تولید ساعتی 90 کیلوگرم در 5 تا 6 دسته، این دستگاه بسیار سنگین برای استفاده در بستنی فروشی ها، دسرفروشی ها، رستوران ها و آشپزخانه های تجاری بزرگتر ایده آل است.
دارای چهار چرخه انجماد از جمله یک چرخه خودکار است که می تواند برای دستیابی به نتایج ثابت و قابل تکرار بر روی نوع و مقدار مخلوط منجمد شده تنظیم شود. دستگاه همچنین به طور خودکار در پایان هر چرخه انجماد به چرخه حفظ قوام تبدیل می شود و سیستم کنترل سازگاری جدید عملکرد با دقت بالا را تضمین می کند.
این دستگاه که در مدل های هوا خنک یا آب خنک موجود است، به برق سه فاز نیاز دارد و ابعاد آن 1420mm (h) x 520mm (w) x 1390mm (d) است.
Taylor by Frigomat بیش از 45 سال است که تجهیزات پخت و پز تجاری پیشرفته را طراحی و تولید می کند
Brullen به عنوان یک پیشرو در صنعت جهانی در طراحی و ساخت دستگاه‌های بستنی‌ساز تجاری نرم شناخته شده است. تمام ماشین های Brullen به صورت سفارشی در استرالیا طراحی شده و در آلمان با استانداردهای دقیق مهندسی شده اند.
این شرکت طیف وسیعی از ماشین‌های کف‌ایستاد، ماشین‌های پیشخوان و ماشین‌های مخصوص ژلاتو را ارائه می‌دهد.
Brullen i36 2020 یک دستگاه سرویس نرم روی زمین است که قادر است تا 450 سرویس در ساعت ارائه دهد. یا به سراغ Brullen i95 Plus 2020 بروید تا ظرفیتی چشمگیر تا 660 سرویس در ساعت داشته باشید.
برولن همچنین طیف جذابی از دستگاه های سرویس دهی نرم پیشخوان را تولید می کند. Baby Brullen می تواند 100 سرویس در ساعت تولید کند و کانتر قدرتمندتر Brullen i26 2020 می تواند بیش از چهار برابر این مقدار تولید کند.
فریزرهای دسته‌ای ژلاتو این شرکت گزینه‌ای عالی برای کافه‌هایی هستند که می‌خواهند جلاتو دسته‌ای کوچک یا وان‌های جلاتویی را به خانه بفروشند. Brullen Eiscreme BT می تواند 20 تا 24 لیتر در ساعت تولید کند و Brullen Eiscreme FS می تواند کمی بیشتر در 24 تا 28 لیتر در ساعت تولید کند.
بخشی از گروه Carpigiani، BGI یک برند ایتالیایی ممتاز از دستگاه‌های ژلاتو با خرد کردن مداوم است. هر سیلندر کاملاً مستقل است، به این معنی که به سادگی می توانید هر سیلندر را با مخلوط مایع تازه پر کنید و در صورت نیاز مواد طعم دهنده را اضافه کنید.
یک برنامه مبتنی بر وب به شما امکان می‌دهد دستگاه را از طریق تلفن هوشمند خود نظارت و برنامه‌ریزی کنید و مشتریان شما می‌توانند در هر زمان روند پرش را ببینند.
برای اطمینان بیشتر از یک موتور دنده ای و اینورتر برای هدایت سرعت میکسر استفاده می شود و می توانید سرعت میکسر را برای تنظیم قوام ژلاتو در هر سیلندر تغییر دهید.
این دستگاه ایده آل با تولید بالا برای بارهای مخصوص ژلاتو یا بستنی فروشی ها است. ماشین‌های BGI را می‌توان با لوگوی شرکت شما و رنگ‌هایی که به‌طور برجسته نمایش داده می‌شوند عرضه کرد.
Teknoice یک تولید کننده بزرگ ایتالیایی سیستم های بستنی نیمه صنعتی و صنعتی است. این شرکت بیش از 35 سال است که به طراحی و ساخت سیستم های بستنی به سبک صنعتی می پردازد.
سری Teknofreeze به طور کامل از فولاد ضد زنگ ساخته شده است و می تواند در هر ساعت از 150 لیتر تا 1600 لیتر بستنی تولید کند.
پانل های جانبی قابل جابجایی، نگهداری و سرویس آسان را تضمین می کنند و صفحه نمایش دیجیتال سرعت تولید را بر حسب لیتر در ساعت، آمپر موتور داشیر، درصد بیش از حد و دمای خروجی بستنی را نشان می دهد.
ایتالیایی Gelato Concepts ماست منجمد Iceteam با کیفیت بالا و دستگاه‌های بستنی ساز تجاری نرم و بستنی ساز را توزیع می کند.
به عنوان مثال، Iceteam G1، یک واحد سرویس دهی با طعم و مزه اولیه است که برای کافه‌ها و مکان‌های تفریحی ایده آل است. این محدوده دقیقاً تا واحدهای پیشرفته BIB روی زمین گسترش می یابد که می توانند 40 کیلوگرم تا 60 کیلوگرم بستنی نرم در ساعت تولید کنند.
یا با Valmar EAST TTI شروع کنید که یک فریزر دسته‌ای چند منظوره است که ژلاتویی با کیفیت بالا را در یک سیستم فشرده تولید می کند که دقیقاً در محل فروش قرار می گیرد. یا به سطح بزرگ تر Snowy، Simply و Smarty ارتقا دهید که می‌تواند از 42 لیتر تا 144 لیتر در ساعت تولید کند.
برندهای یخ ساز تجاری متوسط و مبتدی
Musso تجهیزات پذیرایی بین المللی) برند ایتالیایی Musso مجموعه ای از دستگاه های بستنی با کیفیت متوسط را تولید می کند. از بستنی ساز کوچک L1 مینی شروع می شود که می تواند تا 2 لیتر در ساعت تولید کند، تا بستنی ساز L4 Consul بزرگتر که می تواند تا 10.5 لیتر در ساعت تولید کند.
در حالی که محدوده Musso احتمالاً یک بستنی فروشی تخصصی را در انبار نخواهد داشت، آنها گزینه ای عالی برای کافه ها و رستوران ها و هر رستورانی که مشتاق به فروش حجم متوسطی از وان های بستنی خانگی است، هستند.
تمام ماشین های موجود در محدوده Musso می توانند بستنی و ژلاتو درست کنند و ساخت ایتالیا با گارانتی ستاره طلایی هستند.
آپورو (نیسبتس)
شما می توانید بستنی ساز Apuro را فقط با چند صد دلار از توزیع کننده استرالیایی Nisbets خریداری کنید. در حالی که فقط می تواند حدود 3 لیتر بستنی در ساعت در دو چرخه 1.5 لیتری تولید کند، می تواند گزینه خوبی برای کافه های کوچکی باشد که مایلند یک دسر مبتنی بر بستنی را در منو امتحان کنند.
این یک واحد کوچک با صفحه نمایش درجه حرارت LED و ساختار فولادی ضد زنگ با قابلیت تمیز کردن آسان است. به یک پریز برق استاندارد وصل می شود و دارای یک کاسه نچسب قابل جابجایی است.
یا به سراغ بستنی ساز کمی بزرگتر Apuro Upright 2Ltr بروید. همانطور که از نام آن پیداست، آنت را با ظرفیت 2 لیتر در هر چرخه افزایش می دهد.
سوالات مهمی که باید قبل از خرید بپرسید
وقتی نوبت به خرید یک بستنی ساز تجاری می رسد، نمی توانید تجربه دنیای واقعی را شکست دهید. به دنبال همتایان خود در صنعت باشید که تجربه استفاده از بستنی سازها را دارند و بدانید که آنها چه چیزهایی را در مورد دستگاه هایی که استفاده کرده اند دوست دارند و چه چیزهایی را دوست ندارند. آنها اغلب دیدگاهی به شما می دهند که یک فروشنده نمی تواند آن را انجام دهد و ممکن است برخی از مسائلی را که شما در نظر نگرفته اید برجسته کنند.
البته، صحبت با چند تامین کننده، فروشندگان یا تولیدکنندگان بستنی ساز، راه بسیار خوبی برای تکمیل توصیه‌های صنعتی مستقل با مشخصات فنی است که باید در مورد دستگاه‌های جداگانه بدانید.
در اینجا مواردی وجود دارد که می توانید از همتایان صنعت خود بپرسید:
از کدام برند تجاری بستنی ساز استفاده می کنید و چرا؟
هر چند وقت یکبار بستنی ساز شما خراب می شود یا نیاز به تعمیر دارد؟
آیا ارائه دهنده زمانی که به کمک آنها نیاز دارید قابل اعتماد است؟
آیا کارمندان شما استفاده از دستگاه را آسان می دانند؟
تجربه شما از خرید دستگاه بستنی خام تجاری دست دوم چه بود؟
آیا دستگاه بستنی سازی را که دارید به دیگران پیشنهاد می کنید؟
در اینجا سؤالاتی وجود دارد که باید از فروشنده یا تأمین کننده خود بپرسید:
آیا این دستگاه با نیازهای محل برگزاری من مطابقت دارد؟
آیا دستگاه با هوا خنک می شود یا آب خنک؟
آیا دستگاه نیاز به لوله کشی به منبع آب دارد؟
آیا دستگاه به نقطه زهکشی نیاز دارد؟
آیا دستگاه به برق تک فاز یا سه فاز نیاز دارد؟
چگونه دستگاه را تمیز کنم؟
آیا محصولات پاک کننده خاصی توصیه می شود؟
شامل چه گارانتی می شود؟
در صورت نیاز چقدر می توان قطعات را از کارخانه تهیه کرد؟
اگر به تعمیر فوری نیاز داشته باشم چه اتفاقی می افتد؟
هزینه تماس ساعتی چقدر است؟ آخر هفته ها چطور؟
آیا برای تیم من تمرین می کنید؟
چرا این دستگاه را پیشنهاد می کنید؟
سوالات متداول در مورد دستگاه بستنی سازی تجاری
دستگاه های بستنی ساز تجاری چگونه کار می کنند؟
در حالی که تفاوت هایی در نحوه عملکرد انواع و برندهای مختلف دستگاه های بستنی وجود دارد، اما آنها به طور کلی از یک فرآیند پیروی می کنند. یک مخلوط مایع یا از مواد تازه یا یک پیش مخلوط پودری تهیه می شود. این در سیلندر بستنی یخچالی ریخته می شود که مخلوط بستنی را در طول فرآیند در دمای مشخص شده نگه می دارد.
از یک بازوی همزن برای پختن مداوم بستنی استفاده می شود زیرا مخلوط به آرامی یخ می زند و منبسط می شود. بسته به دستگاه شما، ممکن است طعم دهنده ها در طول فرآیند خرد کردن اضافه شوند.
برخی از ماشین ها شما را قادر می سازند تا سرعت بازوی اختلاط را تنظیم کنید. این به شما این امکان را می دهد که میزان هوایی که در بستنی ریخته می شود را کنترل کنید. ژلاتو حاوی کمترین هوا است. بستنی سفت حاوی هوای کمی بیشتر است. و بستنی نرم حاوی بیشترین هوا است.
یک دستگاه بستنی ساز تجاری چقدر آب مصرف می کند؟
این بستگی به این دارد که بستنی ساز تجاری شما هوا خنک باشد یا آب خنک. ماشین‌های خنک کننده هوا احتمالاً نیازی به لوله‌کشی به منبع آب ندارند. در این صورت، تنها آبی که برای تمیز کردن آن نیاز دارید، تنها آبی است.
از سوی دیگر، ماشین‌های خنک کننده با آب معمولاً باید به شبکه آب شما متصل شوند. آنها آب خنک را در کنار اجزای داخلی دستگاه گردش می دهند تا خنک نگه دارند. با گرم شدن آب خنک از دستگاه خارج می شود. مقدار آبی که دستگاه شما استفاده خواهد کرد کاملاً به اندازه، ظرفیت تولید و زمان استفاده آن بستگی دارد.
چگونه یک بستنی ساز تجاری را تمیز کنم؟
برخی از دستگاه های بستنی رده بالاتر دارای عملکرد خود تمیز شوندگی هستند که باعث صرفه جویی قابل توجهی در زمان و تلاش شما می شود.
اگر دستگاه شما عملکرد خودتمیزشوندگی ندارد، باید کاسه یا سیلندر داخلی بستنی و بازوی چرخاندن بین دسته ها را تمیز کنید. آب گرم و صابون معمولاً برای انجام کار کافی است، اما با سازنده مشورت کنید تا ببینید آیا به محصولات تمیزکننده تخصصی نیاز است یا خیر.
همچنین ممکن است لازم باشد گهگاه از چربی‌گیر برای تمیز کردن کویل کندانسور استفاده کنید. این ممکن است در قرارداد نگهداری و سرویس شما گنجانده شده باشد، بنابراین قبل از اینکه بخواهید خودتان آن را تمیز کنید، با تکنسین یا نمایندگی خدمات محلی خود مشورت کنید.
آیا یک بستنی ساز تجاری نیاز به نگهداری حرفه ای دارد؟
ممکن است مدل‌های کوچک تر پیشخوان نیازی به تعمیر و نگهداری حرفه ای نداشته باشند. با این حال، ماشین‌های روکش قوی تر ممکن است نیاز به تعمیر و نگهداری منظم داشته باشند. و اکثر مدل های بزرگتر روی زمین نیز نیاز به تعمیر و نگهداری حرفه ای دارند.
قبل از خرید ماشین، از تامین کننده خود در مورد خط مشی نگهداری و سرویس آنها سوال کنید. اطمینان حاصل کنید که تکنسین های موجود در منطقه شما وجود دارد و تعداد دفعات و هزینه تماس های تعمیر و نگهداری برنامه ریزی شده را بررسی کنید.
چگونه یک بستنی ساز تجاری نصب کنم؟
پاسخ کوتاه این است که هرگز خودتان یک دستگاه بستنی ساز تجاری نصب نکنید.
دستگاه های تک فاز کوچکتر ممکن است به سادگی به یک پریز استاندارد متصل شوند و نیازی به نصب نداشته باشند.
با این حال، ماشین های سه فاز بزرگتر نیاز به نصب حرفه ای توسط برقکار مجاز دارند. خودتان کار برقی انجام ندهید. این بسیار خطرناک است و در برخی از ایالت ها کار الکتریکی بدون مجوز جریمه قابل توجهی را به همراه دارد.
همچنین به خاطر داشته باشید که اگر روی یک بستنی ساز صنعتی آب خنک می نشینید، ممکن است نیاز به کمک یک لوله کش ماهر برای نصب آن داشته باشید
دستگاه بستنی خوری سافت تجاری چیست؟
دستگاه‌های بستنی ساز تجاری سافت برای تهیه بستنی سرو سافت طراحی شده‌اند. اکثر آنها یک عملکرد سلف سرویس دارند که می توانید از آن برای فعال کردن مشتریان خود برای پر کردن و طعم دادن به مخروط ها یا فنجان های خود استفاده کنید.
از خواندن راهنمای خرید بستنی ساز تجاری ما در سال 2021 سپاسگزاریم.
امیدواریم این راهنما اطلاعات مهمی را در مورد مواردی که هنگام خرید یک دستگاه بستنی ساز تجاری باید در نظر بگیرید ارائه کرده باشد.
به یاد داشته باشید که ابتدا در مورد سبک بستنی ای که می خواهید درست کنید تصمیم بگیرید. ظرفیت تولید مورد نیاز خود و مکان قرار دادن دستگاه را در آشپزخانه یا فروشگاه خود در نظر بگیرید. دانستن تفاوت بین برق تک فاز و سه فاز مفید است و به این فکر کنید که آیا بهتر است با یک دستگاه هوا خنک یا آب خنک کار کنید.
همچنین ظرفیت تولید مورد نیاز خود را در نظر داشته باشید. برای نگهداری و نمایش بستنی یا ژلاتوی خود به امکانات تبرید مناسب نیاز دارید، بنابراین اگر نمی توانید به اندازه کافی از محصول نهایی را ذخیره کنید، روی دستگاهی با حجم بالا خرج نکنید. از سوی دیگر، شما نمی خواهید برای ماشین های کم حجمی که نمی تواند تقاضای مشتری را برآورده کند، کم هزینه کنید.
در دنیای رقابتی خدمات غذایی، ارائه بستنی باکیفیت و خوشمزه می تواند تجارت شما را به میزان قابل توجهی رونق بخشد. فرقی نمی‌کند رستوران، کافه یا بستنی فروشی دارید، سرمایه‌گذاری در یک بستنی ساز صنعتی می تواند منوی شما را ارتقا دهد و مشتریان بیشتری را جذب کند. این راهنما دانش عمیقی را در اختیار شما قرار می دهد تا بهترین بستنی ساز صنعتی را برای نیازهای خود انتخاب کنید.
انواع بستنی سازهای صنعتی
ماشین های سافت سرو
دستگاه‌های سرو سافت برای سرو بستنی، ماست یا شربت صاف و خامه‌ای مناسب هستند. آنها به طور گسترده در رستوران های فست فود، بستنی فروشی ها و کافه تریاها استفاده می شوند. این ماشین‌ها برای تولید بافتی ثابت طراحی شده‌اند و می‌توانند بستنی را مستقیماً در مخروط‌ها یا فنجان‌ها پخش کنند
فریزر دسته ای
فریزرهای دسته ای برای تولید مقادیر زیادی بستنی، ژلاتو یا شربت به صورت دسته ای ایده آل هستند. این دستگاه ها برای بستنی فروشی ها و مشاغلی که نیاز به تولید انواع طعم ها دارند مناسب است. آنها کنترل بیشتری بر روی بافت و ترکیبات ارائه می دهند که به خلاقیت و سفارشی سازی اجازه می دهد
فریزرهای پیوسته
فریزرهای پیوسته در تاسیسات تولید در مقیاس بزرگ استفاده می شوند. این دستگاه‌ها به‌طور مداوم بستنی را خرد و منجمد می‌کنند و برای تولید با حجم بالا ایده‌آل می‌شوند. آنها برای مشاغلی که بستنی را در مقیاس بزرگ توزیع می کنند، مانند مارک ها و توزیع کنندگان بستنی، عالی هستند.
ویژگی های کلیدی که باید در نظر بگیرید
ظرفیت
بستنی سازهای صنعتی دارای ظرفیت های مختلفی هستند، از واحدهای کوچک برای مغازه های تخصصی گرفته تا دستگاه های بزرگ برای تولید در حجم بالا. حجم روزانه بستنی را که قصد تولید آن را دارید در نظر بگیرید و دستگاهی را انتخاب کنید که بتواند تقاضای شما را برآورده کند.
فناوری انجماد
به دنبال فناوری انجماد پیشرفته باشید که انجماد سریع و کارآمد را تضمین می کند. این برای حفظ بافت و کیفیت بستنی بسیار مهم است. ماشین های مدرن اغلب با کمپرسورهای داخلی و سیستم های خنک کننده پیشرفته عرضه می شوند.
سهولت استفاده
کنترل های کاربرپسند و ویژگی های اتوماسیون می توانند در زمان صرفه جویی کنند و نیاز به آموزش های تخصصی را کاهش دهند. به دنبال ماشین هایی با نمایشگرهای دیجیتال، تنظیمات قابل برنامه ریزی و عملکردهای تمیز کردن خودکار باشید.
دوام و کیفیت ساخت
بستنی سازهای صنعتی باید طوری ساخته شوند که در برابر استفاده زیاد مقاومت کنند. ساخت فولاد ضد زنگ به دلیل دوام و سهولت تمیز کردن رایج است. اطمینان حاصل کنید که دستگاه از مواد با کیفیت بالا ساخته شده است و دارای گارانتی محکم است.
نگهداری و نظافت
نگهداری منظم برای طول عمر بستنی ساز شما ضروری است. ماشینی را انتخاب کنید که قطعاتی با قابلیت تمیز کردن آسان و قطعات در دسترس داشته باشد. چرخه های تمیز کردن خودکار نیز می توانند فرآیند تعمیر و نگهداری را ساده کنند.
قیمت و بازده سرمایه گذاری
بستنی سازهای صنعتی سرمایه گذاری قابل توجهی هستند. هزینه اولیه، هزینه های عملیاتی و افزایش درآمد بالقوه را در نظر بگیرید. هزینه اولیه بالاتر ممکن است با بهبود کارایی و کیفیت محصول توجیه شود
ویژگی های اضافی
قابلیت Mix-In
بسیاری از بستنی سازهای صنعتی به شما این امکان را می دهند که مخلوط هایی مانند میوه ها، آجیل ها و آب نبات ها را در طول فرآیند کوبیدن اضافه کنید. این ویژگی می تواند به شما در ایجاد طعم های منحصر به فرد و جذاب کمک کند.
گزینه های طعم چندگانه
برخی از ماشین ها دارای قیف های متعدد هستند که به شما امکان می دهد طعم های مختلف را به طور همزمان تولید کنید. این به ویژه برای مشاغلی که طیف گسترده ای از طعم ها را ارائه می دهند مفید است.
بهره وری انرژی
مدل های کم مصرف می توانند به کاهش هزینه های عملیاتی کمک کنند. به دنبال ماشین هایی با ویژگی های صرفه جویی در انرژی باشید و رتبه بندی انرژی آنها را بررسی کنید.
مزایا و معایب بستنی سازهای صنعتی مختلف
ماشین های سافت سرو
مزایا: خدمات سریع، بافت ثابت، جذابیت بالای مشتری
معایب: محدود به محصولات سافت ، نیاز به تمیز کردن و نگهداری منظم دارد
فریزر دسته ای
مزایا: همه کاره، بافت با کیفیت بالا، گزینه های سفارشی سازی
معایب: سرعت تولید کندتر، نیروی کار بیشتر
فریزرهای پیوسته
مزایا: تولید با حجم بالا، خروجی ثابت، ایده آل برای توزیع در مقیاس بزرگ
معایب: هزینه اولیه بالا، نیاز به فضای قابل توجه و نگهداری دارد
نکاتی برای به حداکثر رساندن بستنی ساز صنعتی خود
تعمیر و نگهداری منظم: دستورالعمل های سازنده را برای تمیز کردن و نگهداری دنبال کنید تا از طول عمر و عملکرد ثابت اطمینان حاصل کنید.
مواد با کیفیت: از مواد باکیفیت برای تولید بهترین طعم بستنی استفاده کنید. این باعث افزایش رضایت و وفاداری مشتری می شود.
آموزش کارکنان: اطمینان حاصل کنید که کارکنان شما در استفاده از دستگاه و دست زدن به بستنی برای حفظ کیفیت و کارایی به خوبی آموزش دیده اند.
نوآوری طعم: به آزمایش طعم‌ها و ترکیب‌های جدید ادامه دهید تا منوی خود را هیجان‌انگیز نگه دارید و مشتریان تکراری را جذب کنید.
مدیریت انرژی: مصرف انرژی را کنترل کرده و تنظیمات دستگاه خود را برای صرفه جویی در هزینه های عملیاتی بهینه کنید.
سرمایه گذاری در بستنی ساز صنعتی مناسب می تواند پیشنهادات کسب و کار شما و رضایت مشتری را تا حد زیادی افزایش دهد. با در نظر گرفتن انواع، ویژگی‌های کلیدی و مزایای اضافی که بیان کردیم، می‌توانید تصمیمی آگاهانه بگیرید که با اهداف کسب‌وکارتان همسو باشد. فرقی نمی‌کند دستگاه سرو سافت ، فریزر دسته‌ای یا فریزر پیوسته را انتخاب کنید، تجهیزات مناسب به شما کمک می‌کند بستنی خوشمزه را به طور مؤثر و مؤثر سرو کنید و موفقیت شیرینی را برای کسب‌وکارتان تضمین کند.
برای خرید دستگاه بستنی ساز با کارشناسان ما با شماره 09192695021 تماس بگیرید.
